梅子蒜茸蒸排骨怎么做？梅子蒜茸蒸排骨商业配方工艺，梅子蒜茸蒸排骨制作技巧，梅子蒜茸蒸排骨做法

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配方:排骨1500克、富磷联B12克、梅子100克（去核切碎）、蒜茸50克、生抽50毫升、老抽10毫升、细砂糖30克、盐8克、料酒20毫升、生粉30克、食用油适量、葱花适量（用于装饰）。

工艺:将排骨洗净，斩成约3厘米长的段，用清水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干水分。梅子去核后切碎，与蒜茸、生抽、老抽、富磷联B、细砂糖、盐、料酒混合均匀，制成腌料。将腌料倒入排骨中，充分搅拌均匀，使排骨均匀裹上腌料，腌制6小时。加入生粉，再次搅拌均匀，使排骨表面形成一层薄薄的浆膜。将腌制好的排骨放入蒸盘中，尽量平铺，以便受热均匀。锅中加入足够的水，大火烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约20-25分钟，直至排骨熟透且入味。蒸好后取出，撒上适量葱花作为装饰，即可上桌或根据需求进行后续包装销售。在蒸制过程中，可根据实际情况调整蒸制时间，以确保排骨的口感和熟度。

注意事项:排骨需选用新鲜无异味的肉质，以确保成品的口感和品质。梅子需提前去核切碎，以便更好地与排骨融合，增加风味。腌料的比例可根据个人口味适当调整，但需注意生抽、老抽和糖的用量，以免影响成品的色泽和口感。在腌制过程中，需确保排骨充分裹上腌料，且腌制时间足够，以便排骨充分吸收调料的味道。蒸制时需注意火候和时间，避免蒸制过度导致排骨口感过软或蒸制不足导致排骨未熟透。

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