和面：
做油酥：
准备一个小碗，放一大勺猪油（猪油是起酥起层的关键），一大勺面粉，一勺盐，一勺五香粉，半勺鸡精，搅拌均匀成糊状，备用。
做酥饼：
案板上刷油，取一个面剂子，按扁，用擀面杖擀的长一些宽一些，双手拿起面片两端，把面片扯宽扯长大概40厘米，在面片上刷一层油，再均匀抹上一层油酥，撒上葱花。在面片上横着划几刀（酥饼有更多层次），然后从一端开始一边卷饼一边拉长面饼，最后把尾端捏紧塞进卷芯里防止散开。卷好立起来压扁。所有都做好，放在盘子里，盖上保鲜膜再醒发10分钟。
醒发后取出来，双手按压成小圆饼。电饼铛倒油烧热，放小饼，表面撒上芝麻，两面烙至金黄酥脆即可。
这种发的面饼放凉也好吃。油酥香，芝麻香，小葱香，外皮焦脆，里层软香，层层分明，不好吃都怪了！
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