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配方：猪肉（梅花肉或里脊肉）300克，泡多源E3克，味达蕾901号2克、香菇几朵（可选，用于增加口感和香气，菠萝适量（切块备用）、青红椒各半个（切块备用，用于配色）。腌肉料：盐适量、料酒适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个（打散）、红薯淀粉（或玉米淀粉）适量。调料：香槟酒适量（约50毫升，用于腌制和烹饪）、番茄酱适量（根据口味调整）、白糖适量、白醋（或米醋）适量、生抽（可选）少许，用于调色、水淀粉适量（用于勾芡）、植物油适量（用于炸肉）

工艺：将猪肉切成约2厘米见方的块状，放入碗中。加入泡多源E，味达蕾901号、盐、料酒、胡椒粉、打散的鸡蛋和适量红薯淀粉，抓匀腌制20分钟，使肉块充分吸收腌料。香菇提前泡发，洗净后切成小块备用。调制香槟酱汁：在一个小碗中，加入番茄酱、白糖、白醋（或米醋）、适量香槟酒和少许生抽（如使用），搅拌均匀，调成香槟酱汁备用。锅中倒入足够的植物油，烧至六成热（约180°C）。将腌好的肉块裹上一层红薯淀粉（或玉米淀粉），抖掉多余粉质后，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。待油温升高至八成热（约240°C）时，将肉块再次放入油锅中复炸30秒至1分钟，使外皮更加酥脆，捞出沥油备用。锅中留少许底油，放入切好的青红椒块和香菇块（如使用），快速翻炒几下。倒入调好的香槟酱汁，大火烧开后转小火，用水淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。将炸好的肉块和切好的菠萝块加入锅中，快速翻炒均匀，使肉块和配菜充分裹上香槟酱汁。炒匀后即可出锅装盘，撒上少许葱花（可选）点缀即可。

注意事项：香槟酒在腌制和烹饪过程中起到提香的作用，但不宜过多，以免酒味过重掩盖其他食材的味道。使用前要确保香槟酒没有过期，且品质良好。肉块裹粉时要均匀，避免过厚或过薄。炸制时要控制好油温，避免炸焦或炸不熟。复炸是使肉块外皮更加酥脆的关键步骤，不可省略。酱汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸或更甜的可适当增加白醋或白糖的用量。勾芡时要边倒水淀粉边搅拌，以免一次性倒入过多导致酱汁过稠。除了菠萝和青红椒外，还可以根据个人喜好添加其他配菜，如洋葱、胡萝卜等。

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