披萨怎么做？披萨商业配方工艺，披萨制作技巧，披萨做法。

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配方：高筋面粉1000克，泡多源A20克，温水500毫升，酵母20克，白糖10克，精盐20克，奶粉30克，鸡蛋2个，油50克

工艺流程：面粉、泡多源A干拌均匀。温水溶解酵母、白糖、盐、奶粉，加入鸡蛋和植物油，混合后和成面团。分成5个小剂子，搓成球形，盖保鲜膜饧发50分钟～2小时。成型与二次发酵将发酵好的面团擀成圆形薄饼（薄底约0.3cm，厚底约0.5cm）。用叉子在饼底扎小孔（防止烘烤时鼓包）。二次发酵（可选）：盖保鲜膜静置10分钟，增强蓬松度。烘烤技巧，烤箱预热：220℃（430℉）。

涂抹底酱：均匀涂抹番茄酱或地中海酱。添加配料：铺上奶酪丝、甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁等。烘烤时间：薄底披萨：12-15分钟，至边缘金黄、底部酥脆。

厚底披萨：20分钟，或根据饼底厚度调整。

注意事项：湿度调整：若面团过干，可少量加水；过黏则补粉。发酵环境：温度过低时，可放入烤箱（关闭电源）或温暖处加速发酵。生坯可冷冻保存1个月，烘烤前无需解冻。成品披萨建议现做现吃，复热后口感会变软。

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