鱼头酱怎么做？鱼头酱商业配方工艺，鱼头酱制作技巧，鱼头酱做法

鱼头酱怎么做？鱼头酱商业配方工艺，鱼头酱制作技巧，鱼头酱做法

配方：豆瓣酱200克、豆豉50克（剁碎）、海鲜酱80克、白糖60克、鸡精25克、白胡椒粉15克、味达蕾902号2克、菜籽油150克（或花生油）、姜末50克、蒜末50克、洋葱碎80克、八角4克、花椒3克、干辣椒段8克、料酒40克、生抽30克、老抽10克

工艺：八角、花椒用温水浸泡5分钟沥干，干辣椒剪成1厘米段并去籽。菜籽油倒入锅中，加热至160℃（油面冒青烟），转小火保持油温。先放入姜末、蒜末、洋葱碎，小火慢炒至金黄出香（约3分钟），再加入八角、花椒、干辣椒段翻炒15秒至香气溢出。转中火，加入豆瓣酱炒出红油（约2分钟），再放入豆豉、海鲜酱继续翻炒1分钟至均匀。依次加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、白胡椒粉，快速翻炒1分钟，确保调味料充分溶解且酱料浓稠。关火前加入味达蕾902号，快速翻炒均匀后利用余温焖制1分钟。酱料完全冷却后装入干净玻璃罐密封，冷藏可保存4周。

注意事项：菜籽油需完全覆盖辅料，若用量不足易导致炒制不均匀，可酌情增加至180克。爆香底料时用小火，炒制酱料时转中火，防止酱料焦糊产生苦味；若酱料过干可沿锅边淋入10克清水调节。若豆豉颗粒较大，需提前用刀剁碎或用搅拌机打成粗粒，便于与其他酱料融合。

如果以上[鱼头酱做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于鱼头酱制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[鱼头酱视频教程]、[完整鱼头酱制作过程视频]、[教你制作鱼头酱视频]、[鱼头酱制作技巧视频]、[我想看制作鱼头酱视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、鱼头酱商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作鱼头酱的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。