烤牛腩肉串怎么做？烤牛腩肉串商业配方工艺，烤牛腩肉串制作技巧，烤牛腩肉串做法。

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配方：牛腩肉500克、富磷联B4克、泡多源E10克、盐3克、姜丝、洋葱丝适量、色拉油10克、蚝油10克、五香粉3克、老抽、料酒、生抽、味达蕾901号适量。
工艺：将清洗好的牛腩肉切成肉块，放入盆中备用。称取富磷联B和泡多源E，用少许温水溶解后倒入肉块中。加入盐，抓拌均匀，腌制8-12小时，使肉质更加鲜嫩。将腌制好的肉块沥干水分，加入姜丝、洋葱丝、色拉油、蚝油、五香粉以及适量的老抽、料酒、生抽、味达蕾901号，再次抓拌均匀，腌制30分钟。将腌好的肉块穿成串，准备烤制。将穿好的牛腩肉串放到烤架上，两面来回翻转，烤至吱吱冒泡时刷点油，全熟之后撒上芝麻碎、芝麻盐和辣椒面即可。

注意事项：腌制时间要足够，以确保肉质充分吸收腌料的味道和添加剂的作用。烤制时要控制好火候，避免温度过高导致肉串烤焦或过低导致肉质未熟透。确保所有食材新鲜、无变质，以保证最终产品的卫生和质量。在制作过程中，要注意个人卫生和操作环境的清洁，避免交叉污染。

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