无磷鸡柳怎么做？无磷鸡柳商业配方工艺，无磷鸡柳制作技巧，无磷鸡柳做法。

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配方：鸡胸肉500克、20克佳多美A24、适量料酒、生抽、耗油、盐、葱、姜。味达蕾901号1克、玉米淀粉40克、低筋面粉10克、一个鸡蛋。

工艺：首先准备鸡胸肉500克清洗干净，切成肉条，放入盆中，再来称取20克佳多美A24，这是天喜公司生产的，它属于复配食品添加剂，加入佳多美A24可以使鸡柳起到保水、嫩肉、膨松的作用。 使用少许温水溶解后加入，抓拌均匀，浸泡肉块5-8小时。将浸泡好的肉条沥干表面水分，加入适量的料酒、生抽、耗油，盐，葱，姜。再加入味达蕾901号1克，这是天喜公司生产的，它属于复配增味剂，可以让鸡柳增加鲜味，去除腥味。然后加入玉米淀粉40克、低筋面粉10克、一个鸡蛋抓拌均匀，腌制一个小时。将腌制好的肉条，外边裹上一层面包糠，全部做好后，准备油炸，锅中油温160度下入鸡柳，中小火慢炸，炸至金黄熟透即可捞出。这样咱们的无磷鸡柳就制作完成了。

注意事项：确保鸡胸肉新鲜、无异味，并将其切成均匀长条，以便腌制时更加入味。腌制好的鸡柳在裹粉前要确保表面无多余水分，以免影响裹粉效果。裹粉时要均匀，避免结块，确保炸制时鳞片酥脆。炸制时油温要控制在160度左右，避免油温过高导致外焦里生或油温过低导致吸油过多。炸制时间要适中，中小火慢炸至金黄熟透即可捞出，避免烹饪时间过长导致鸡肉过干。 

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