原味烤肠怎么做？原味烤肠商业配方工艺，原味烤肠制作技巧，原味烤肠做法。

配方：500克猪肉馅、富磷联C5克、味达蕾901号2克、糖10克、淀粉30克、盐、生抽、五香粉、料酒、60克葱姜水。

工艺：首先将500克猪肉馅放到盆里，再来称取富磷联C5克，它是梁山天喜公司生产的，属于复配食品添加剂，加入富磷联C可以使烤肠起到口感脆嫩筋道、弹性好、凝结牢固的作用。 使用少许温水溶解后加入，抓拌均匀，放在0－4度冰柜内，腌制12小时以上。腌制12小时候后取出，加味达蕾901号2克、这是天喜公司生产的，它属于复配增味剂，可以让烤肠增加鲜香味。接着加入糖10克、淀粉30克、再加入适量的盐、生抽、五香粉、料酒，顺时针搅打。再加60克葱姜水，分3次加进去，搅到肉馅完全吸收水份，上筋粘稠为止，（用筷子挑一下）这个状态就可以了。接着放冰箱冷藏2个小时，充分入味。用灌肠器把肉馅灌进去，拧上盖，取出泡好的肠衣，套在出口处，在尾端打个结，像这样慢慢推，肉馅就会慢慢的出来。手要稍稍捏着肠衣，不要让它跑太快，这样能保证肉馅挤得紧实一点，但是不要装太满，8分满就可以，多了会爆，收口系紧，全部系好后。在合适的长度系上细绳，进行分段，然后每段肠都要排气，把有气泡的地方扎一扎。接着把它们挂起来，通风口吹着，表皮干透即可。冷水上锅，水开转小火蒸30分钟，再焖一会儿就可以出锅了。放在上下透气的地方稍微晾凉，剪成小段，全部刷上食用油。烤箱加热，上下火180度，肉肠改花刀，放入烤箱，烤10分钟，烤至两面金黄即可出锅。

注意事项:确保猪肉馅新鲜，肥瘦比例适中，以保证烤肠的口感和风味。腌制过程中要放在0-4度的冰柜内，以保证腌制效果。腌制时间不足或温度过高都可能影响烤肠的口感和品质。搅打过程中要注意力度和时间，避免肉馅过度搅拌导致肉质变柴。烘烤过程中要控制好烤箱的温度和时间，避免温度过高导致烤肠表面焦糊或温度过低导致烤肠内部未熟。

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