炖腔骨怎么做？炖腔骨商业配方工艺，炖腔骨制作技巧，炖腔骨做法。

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配方：腔骨1000克、富磷联B8克、水1000克、味达蕾901号1克、葱1节、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个、桂皮1段、香叶2片。 

工艺：1.腔骨1000克(提前用温水溶解好的富磷联B8克，加水1000克，浸泡8小时，备用）。把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开；2.待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用；3.将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫请继续撇干净；4.然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时；5.一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。

注意事项:选择新鲜的腔骨，确保肉质鲜嫩、无异味。腔骨需要先用清水洗净，去除表面的血水和杂质。炖煮腔骨时，要先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖。

小火慢炖可以使腔骨更加酥烂入味，同时保持汤汁的浓郁。炖煮时间要根据腔骨的大小和火候来调整，确保腔骨完全熟透且口感适中。

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