芝麻酱千层饼怎么做？芝麻酱千层饼商业配方工艺，芝麻酱千层饼制作技巧，芝麻酱千层饼做法。

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配方：面粉150克，面欣酥A1.5克，芝麻酱、芝麻油各适量。

工艺：1.面粉中与面欣酥A干拌均匀，加入适量的温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟。2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开。3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片。4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱。5.将刷好芝麻酱的面皮对折，将边缘用手按紧。6.将折好的面皮再用擀面杖擀开。7.将4至6步骤重复一次。8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱，将面皮的三分之一折起。9.最后将面皮分三次折好，再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些。10.再用刀将其切成5份。11.平底锅内放油，下入千层饼，小火将其煎黄一面之后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。

注意事项:芝麻酱要调制得均匀细腻，不要有生芝麻粒，以免影响口感。在叠层时，要注意每层之间都要均匀涂抹芝麻酱，并且边缘要压实封好，避免在煎制过程中漏出酱汁。叠层的次数也要适中，过多可能导致饼过厚不易熟透，过少则可能影响层次感。在煎制过程中，要注意适时翻面，确保两面都煎得均匀。同时，翻面时要小心，避免弄破饼皮或使芝麻脱落。

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