外交蛋糕怎么做？外交蛋糕商业配方工艺，外交蛋糕制作技巧，外交蛋糕做法

 

外交蛋糕怎么做？外交蛋糕商业配方工艺，外交蛋糕制作技巧，外交蛋糕做法：

配方：低筋面粉400克，泡多源G4克，细砂糖200克，黄油200克，鸡蛋4个，牛奶100克，香草精5克，盐2克，外交奶油（装饰用）适量。

工艺：将低筋面粉400克、泡多源G5克和盐2克混合均匀，过筛备用。黄油200克室温软化后，加入细砂糖200克，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅、体积膨胀。将4个鸡蛋逐个加入黄油糖糊中，每加一个都要充分搅拌均匀。加入香草精5克和牛奶100克，继续搅拌均匀。将过筛后的面粉混合物分次加入黄油蛋糊中，用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免过度搅拌产生面筋。将面糊倒入已铺好油纸的模具中，抹平表面。将烤箱预热至180度，将模具放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，或直至蛋糕表面金黄且插入牙签不沾面糊即可。出炉后，将蛋糕取出，放在冷却架上冷却。待蛋糕完全冷却后，用外交奶油进行装饰，可根据个人喜好进行裱花或涂抹。

注意事项：原料的选用需新鲜，特别是鸡蛋和黄油，以保证蛋糕的口感和品质。黄油和鸡蛋需室温软化，以便于搅拌和混合。搅拌过程中，需避免过度搅拌产生面筋，影响蛋糕的松软度。烘烤时，需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免蛋糕烤焦或未熟透。出炉后，需将蛋糕放在冷却架上冷却，避免底部变湿。装饰时，外交奶油需打发至适当程度，以便于裱花或涂抹，同时避免过量使用，影响蛋糕的口感。

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