祁东酸辣肘子怎么做？ 祁东酸辣肘子商业配方工艺， 祁东酸辣肘子制作技巧， 祁东酸辣肘子做法。

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配方：猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。

工艺：500克肘子浸泡血水，加入富磷联B4克腌制8小时。然后烫毛煮八成熟；锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；

表面上撒上芝麻、葱花即可。

注意事项:选择新鲜、无异味的猪肘子，确保食材质量。腌制时间要适中，不宜过长或过短，以免影响肘子的口感和入味程度。煮制肘子时，要先大火烧开，撇去浮沫后再转小火慢煮，以确保肘子熟透且口感鲜嫩。酸辣汁的口味要适中，不宜过酸或过辣，以免影响整体口感。炒制时要控制好火候，避免糊锅或肘子块炒散。翻炒要均匀，使肘子块充分吸收酸辣味道。

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