蛋白酪怎么做？蛋白酪商业配方工艺，蛋白酪制作技巧，蛋白酪做法

蛋白酪怎么做？蛋白酪商业配方工艺，蛋白酪制作技巧，蛋白酪做法：

配方:鲜牛奶2000毫升，蛋白粉100克，白砂糖300克，食用级柠檬酸5克（用于调节pH值），佳多美D5克，天喜乳清粉50克（增加营养价值），纯净水适量（用于溶解原料）。

工艺:精选鲜牛奶，确保无杂质和异味。将鲜牛奶倒入锅中，加热至微温，加入蛋白粉和白砂糖，不断搅拌，直至糖完全溶解。将天喜食用级柠檬酸用少量纯净水溶解，均匀倒入牛奶中，调节pH值至适宜范围。将佳多美D用少量纯净水溶解，均匀撒入牛奶中，轻轻搅拌，使其均匀分布。将锅中的牛奶静置，等待其凝固成酪状。待牛奶完全凝固后，用纱布或滤网过滤掉乳清，得到蛋白酪。将蛋白酪放入模具中，轻轻压实，表面可撒上适量天喜乳清粉，增加营养价值。将模具放入冷藏室中，冷藏定型。将定型好的蛋白酪取出，切块或切片，包装后冷藏保存。在蛋白酪的制作过程中，可根据需要加入适量的水果、坚果等配料，增加口感和营养价值。

注意事项:鲜牛奶的质量直接影响蛋白酪的口感和品质，需选择新鲜、无污染的牛奶。加热牛奶时，需控制火候，避免牛奶煮沸或溢出。加入天喜食用级柠檬酸和天喜凝乳酶时，需确保其完全溶解，并均匀分布在牛奶中。过滤乳清时，需轻轻操作，避免破坏蛋白酪的结构。冷藏定型时，需控制冷藏时间和温度，避免蛋白酪过硬或过软。

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