低糖全麦吐司怎么做？低糖全麦吐司商业配方工艺，低糖全麦吐司制作技巧，低糖全麦吐司做法

低糖全麦吐司怎么做？低糖全麦吐司商业配方工艺，低糖全麦吐司制作技巧，低糖全麦吐司做法：

配方:全麦面粉250克，高筋面粉250克，佳多美Q5克，细砂糖20克，盐6克，鲜酵母15克，全蛋50克，水220毫升，黄油30克，麦芽糖浆15克，全脂奶粉20克，美久亭Q1克。

工艺:将全麦面粉、高筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀后，加入全蛋、水、麦芽糖浆、全脂奶粉和鲜酵母，慢速搅拌至面团初步形成。将黄油、美久亭Q溶液加入面团中，继续搅拌至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。将搅拌好的面团揉圆，放入容器中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵至面团体积变为原来的两倍大。将发酵好的面团取出，按压排气，分割成三等份，揉圆后松弛15分钟。将松弛好的面团擀成长条形，翻面后卷起，再次松弛10分钟。将松弛好的面团再次擀开，卷成圆柱形，放入吐司模具中。将模具放入醒发箱中，进行第二次发酵，发酵至模具八分满。将发酵好的吐司放入预热好的烤箱中，以上火160°C，下火180°C烘烤35分钟，或至吐司表面金黄且熟透。出炉后，立即脱模，放在冷却架上冷却。如需长时间保存，可在吐司冷却后，涂抹一层薄薄的黄油，再切片。

注意事项:原料配比需精确，特别是全麦面粉、高筋面粉、细砂糖、盐、黄油、水和全蛋的用量，它们直接影响吐司的口感和风味。面团搅拌过程中，需控制搅拌速度和时间，避免面团搅拌过度导致面筋断裂。发酵过程中，需控制温度和湿度，避免发酵过度或不足导致吐司体积和口感不佳。烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况调整，避免吐司表面烤焦或内部未熟透。

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