黑芝麻贝果怎么做？黑芝麻贝果商业配方工艺，黑芝麻贝果制作技巧，黑芝麻贝果做法

黑芝麻贝果怎么做？黑芝麻贝果商业配方工艺，黑芝麻贝果制作技巧，黑芝麻贝果做法：

配方:高筋面粉500克，黑芝麻粉50克，佳多美Q5克，细砂糖20克，盐8克，黄油（软化）20克，鲜酵母15克，冰水300毫升，美久亭Q1克。

工艺:将高筋面粉、黑芝麻粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀后，加入软化的黄油、美久亭Q溶液、鲜酵母和冰水，慢速搅拌至面团初步形成。继续搅拌至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。将搅拌好的面团揉圆，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵至面团体积变为原来的两倍大。将发酵好的面团取出，按压排气，分割成若干等份（根据需要的贝果大小），揉圆后松弛15分钟。将松弛好的面团擀成圆形，用指尖在面团中央轻轻按压，形成一个小坑，然后整形成贝果形状。将整形好的贝果放入醒发箱中，进行第二次发酵，发酵至体积略有膨胀。将发酵好的贝果放入预热好的烤箱中，以上火200°C，下火180°C烘烤15-20分钟，或至贝果表面金黄且熟透。出炉后，立即取出放在冷却架上冷却。

注意事项:原料配比需精确，特别是高筋面粉、黑芝麻粉、细砂糖、盐和黄油的用量，它们直接影响贝果的口感和风味。面团搅拌过程中，需控制搅拌速度和时间，避免面团搅拌过度导致面筋断裂。发酵过程中，需控制温度和湿度，避免发酵过度或不足导致贝果体积和口感不佳。烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况调整，避免贝果表面烤焦或内部未熟透。

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