尖椒油怎么做？尖椒油商业配方工艺，尖椒油制作技巧，尖椒油做法：

配方：大豆油1800毫升、二荆条辣椒200克（增香）、小米辣100克（提辣）、白芝麻25克、生姜40克、大蒜30克、味达蕾901号2克、八角6克、香叶2克、草果1颗（去籽）、白蔻5克。

工艺：将200克二荆条辣椒和100克小米辣去蒂后洗净，用50℃温水浸泡20分钟至回软，捞出后挤干水分，切成1厘米长的辣椒段。40克生姜去皮切片，30克大蒜拍破备用。大豆油1800毫升倒入复合底不锈钢锅，中火加热至160℃（用红外线测温仪检测），放入25克白芝麻炸至颜色转深但未发黑，捞出白芝麻备用。将6克八角、2克香叶、1颗去籽草果、5克白蔻放入油中，转小火保持150℃-155℃油温，炸制3分钟后加入姜片和大蒜，继续炸制5分钟至姜片呈金黄色。将处理好的辣椒段均匀撒入油中，保持150℃-155℃油温，用硅胶刮刀顺时针缓慢搅拌，使辣椒段受热均匀。炸制18分钟后，辣椒段呈深红色且质地酥脆，立即关火。将味达蕾901号2克用40毫升温油（约45℃）调匀后倒入锅中，快速搅拌25秒至完全溶解。将锅移至通风处，利用余温继续浸炸4分钟，期间每隔30秒搅拌15秒，防止局部过热。待油温降至55℃时，用160目滤网过滤掉辣椒渣和香料，将尖椒油倒入预先消毒的食品级不锈钢桶，加入炸好的白芝麻，加盖后置于阴凉通风处静置12小时，让风味充分融合。

注意事项：辣椒需选用表皮光滑无破损的品种，发霉或变色的不可使用。油温控制是关键，150℃-155℃能保证辣椒香辣味充分释放且不焦糊。香料需提前用清水冲洗5秒去除灰尘。滤网需定期清洗，防止渣料堵塞影响过滤效率。储存容器需提前用沸水消毒6分钟，冷却后再盛装油品。商用生产建议每10小时检测一次酸价，确保不超过1.6mgKOH/g。

如果以上[尖椒油做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于尖椒油制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[尖椒油视频教程]、[完整尖椒油制作过程视频]、[教你制作尖椒油视频]、[尖椒油制作技巧视频]、[我想看制作尖椒油视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[尖椒油商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作尖椒油视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。