野生西红柿油怎么做？野生西红柿油商业配方工艺，野生西红柿油制作技巧，野生西红柿油做法：

配方：大豆油1800毫升、野生小番茄500克（直径2-3cm品种）、红皮洋葱80克、蒜瓣40克、罗勒叶15克、百里香10克、味达蕾901号2克、黑胡椒粒5克、月桂叶2片、小茴香籽3克、干辣椒段2克。

工艺：将500克野生小番茄用清水冲洗后晾干，顶部划十字刀口，80克红皮洋葱切粗丝，40克蒜瓣拍裂，15克罗勒叶去梗，10克百里香去老茎备用。大豆油1800毫升倒入双层不锈钢夹层锅，中火加热至150℃（用红外线测温仪检测），放入划刀的小番茄，保持145℃-150℃油温炸制12分钟，期间用硅胶刮刀轻翻使受热均匀。将5克黑胡椒粒、2片月桂叶、3克小茴香籽、2克干辣椒段投入油中，转小火保持140℃-145℃油温，加入洋葱丝和蒜瓣，继续炸制8分钟至洋葱呈半透明状。放入罗勒叶和百里香，保持140℃-145℃油温炸制5分钟，待百里香叶片卷曲时立即关火。将味达蕾901号2克用40毫升温油（约50℃）调成糊状后倒入锅中，快速搅拌25秒至完全溶解。将锅移至通风处，利用余温浸炸4分钟，期间每隔15秒搅拌8秒，防止局部过热。待油温降至55℃时，用200目滤网过滤掉番茄残渣和香料，将野生西红柿油倒入预先消毒的食品级玻璃桶，加盖后置于15℃以下环境静置12小时，让风味充分融合。

注意事项：野生小番茄需选用果皮完整、无裂口的果实，腐烂或发霉的不可使用。油温控制是关键，140℃-150℃能保证番茄红素充分溶出且不产生焦糊味。香料需提前用湿布擦拭去除灰尘。滤网需每批次清洗，防止果肉纤维堵塞。储存容器需提前用75%酒精消毒，自然挥发后再盛装油品。商用生产建议每10小时检测一次酸价和过氧化值，确保符合GB2716标准。

如果以上[野生西红柿油做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于野生西红柿油制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[野生西红柿油视频教程]、[完整野生西红柿油制作过程视频]、[教你制作野生西红柿油视频]、[野生西红柿油制作技巧视频]、[我想看制作野生西红柿油视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[野生西红柿油商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作野生西红柿油视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。