酸甜辣味酱萝卜怎么做？酸甜辣味酱萝卜商业配方工艺，酸甜辣味酱萝卜制作技巧，酸甜辣味酱萝卜做法：

配方：白萝卜10千克、舒欣脆G型80克、美久亭C型8克、白砂糖800克、米醋500克、苹果醋200克、蒜末250克、姜末150克、小米辣碎180克、韩式辣酱120克、鱼露60克、八角5克、甘草片3克、清水1.2升、盐120克。

工艺：将白萝卜10千克去皮后切成2毫米薄片，加盐100克拌匀腌制1.5小时，捞出用凉开水冲洗4次后彻底沥干，蒜末250克、姜末150克、小米辣碎180克、韩式辣酱120克混合备用，锅中加清水1.2升，放入白砂糖800克、米醋500克、苹果醋200克、鱼露60克、八角5克、甘草片3克，大火烧开后转小火熬制12分钟制成酸甜辣酱汁，关火后自然冷却至20℃以下，将腌制好的萝卜片放入大塑料桶中，舒欣脆G型80克加40毫升温水溶解后倒入，加入混合好的蒜姜辣酱料，充分抓拌3分钟使萝卜片均匀裹上调味料，将拌好的萝卜片装入消毒过的食品级塑料箱中，每装15厘米高度压实一次，装至箱口8厘米处时倒入冷却的酱汁，酱汁需完全没过萝卜片并高出2厘米，密封箱口后在10-18℃环境下腌制，夏季腌制4天，冬季腌制6天，腌制完成后开箱，美久亭C型8克加25倍凉开水溶解后均匀喷洒在萝卜片表面，再次密封后置于0-5℃冷藏库保存。

注意事项：原料需选择表皮光滑无破损的新鲜白萝卜，切片厚度需均匀，高温会降低脆度保持效果，腌制环境温度需控制在10-18℃，过高易导致酱汁变质，腌制过程需保持箱口密封，空气进入会导致霉变，腌制完成后需立即进行防腐处理，否则保质期会缩短，成品需在7天内食用完毕，长时间存放会导致口感变软。

如果以上[酸甜辣味酱萝卜做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酸甜辣味酱萝卜制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[酸甜辣味酱萝卜视频教程]、[完整酸甜辣味酱萝卜制作过程视频]、[教你制作酸甜辣味酱萝卜视频]、[酸甜辣味酱萝卜制作技巧视频]、[我想看制作酸甜辣味酱萝卜视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[酸甜辣味酱萝卜商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酸甜辣味酱萝卜视频的方法地址