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配方：高筋面粉400克，全麦粉100克，佳多美Q3克，亚麻籽30克（提前用50克温水浸泡30分钟），蔓越莓干60克（提前用朗姆酒或清水浸泡20分钟），盐8克，耐低糖酵母3克，蜂蜜20克，水320克（根据面粉吸水性调整±10克），美久亭Q1克（溶解于5克水），橄榄油15克

工艺：将400克高筋面粉、100克全麦粉、3克佳多美Q混合，320克水中加入20克蜂蜜、3克耐低糖酵母搅拌溶解，倒入面粉中揉成面絮后加入15克橄榄油，揉至扩展阶段加入浸泡好的30克亚麻籽和沥干的60克蔓越莓干，继续揉匀后加入溶解后的1克美久亭Q溶液，揉至面团光滑有弹性，盖保鲜膜28℃醒发60分钟，醒发好的面团分割成200克剂子，滚圆后二次醒发30分钟，取剂子轻拍排气，折叠成橄榄形，收口捏紧，表面撒高筋粉，割口，放入发酵篮或烤盘，三次醒发至1.5倍大，烤箱预热220℃，底部放烤盘注入热水制造蒸汽，中层烤25分钟，中途可喷水增加表皮脆度

注意事项：亚麻籽需提前浸泡软化，避免吸水不足影响口感，蔓越莓干需沥干水分防止面团过湿，面团搅拌时温度控制在26℃以内，防止橄榄油过早氧化，三次醒发环境湿度需保持75%，防止表皮干裂，割口深度需控制在0.5厘米，防止爆裂过度，烤制时需制造蒸汽，确保表皮酥脆，冷却后需密封保存，防止亚麻籽风味流失，未售完产品可切片冷冻保存，食用前200℃复烤5分钟恢复口感，亚麻籽与蔓越莓干总量不超过面团重量的20%，储存时避免与气味强烈食品混放，防止串味，发酵篮或烤盘需提前撒粉防粘，烤制中途可根据上色情况调整温度，成品需确保内部熟透，可用竹签插入测试无粘附。

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