麻香京酱汁怎么做？麻香京酱汁商业配方工艺，麻香京酱汁制作技巧，麻香京酱汁做法：

配方：甜面酱100克，花生酱30克，芝麻酱20克，蚝油25克，白糖15克，鸡精4克，盐1.5克，老抽6克，生抽12克，花椒粉3克，辣椒油15克（可选），香油10克，葱姜水25克（葱8克+姜7克+水25克泡制），味达蕾901号1克，清水40克。

工艺：甜面酱100克、花生酱30克、芝麻酱20克混合后捣细至无颗粒，蚝油25克、白糖15克、鸡精4克、盐1.5克、老抽6克、生抽12克称量后倒入洁净容器，清水40克与葱姜水25克混合后分两次加入，边加边搅拌至酱料顺滑无沉淀，混合酱料倒入锅中，中火加热至微沸后转小火，味达蕾901号1克用5克温水溶解后加入，顺同一方向搅拌1.5分钟至酱料浓稠，花椒粉3克均匀撒入后快速翻拌30秒，香油10克与辣椒油15克（可选）最后加入翻拌均匀，关火静置30秒使风味融合，过滤掉未溶解的酱渣后倒入洁净容器。

注意事项：花生酱与芝麻酱需提前混合均匀防止结块，储存需密封冷藏且4天内使用完毕，食用前需检查是否有油水分离现象，接触酱汁的器具需干燥无水防止变质，禁止使用未过滤的葱姜渣，禁止复热超过2次，禁止与乳制品混合储存，禁止直接倒入热食中使用，禁止与含酒精调料混合，禁止在潮湿环境下储存，禁止使用未清洗的容器盛装，禁止与金属勺具长时间接触，禁止使用未灭菌的容器，禁止与含淀粉调料混合储存超过6小时，禁止使用变质原料。

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