生啫酱怎么做？生啫酱商业配方工艺，生啫酱制作技巧，生啫酱做法。

配方：陈皮2克、桅子5个、桂皮3克、八角2克、草果5个、豆蔻2克、丁香1克、沙姜2克、香叶1克、香茅2克、甘草2克。瑶柱碎1两、虾米碎1两、蒜蓉3两、红葱头碎2两、陈皮碎30克。花雕酒1瓶、广东米酒1瓶、海天柱候酱1200克、海天海鲜酱500克、南乳汁2两、白糖3两、味达蕾901号4克、美久亭A2克、五香粉20克、花生酱2两、芝麻酱1两、沙姜粉20克、广合腐乳2两、鸡精适量。

工艺：将所有药材倒入不锈钢盆，加清水3斤，小火煮至剩余约1斤药材水，过滤备用。锅中倒入3斤花生油，先炸瑶柱至微干，再加入蒜蓉、干葱、虾米，小火慢炒至金黄色。将陈皮碎倒入锅中，翻炒均匀。将调好的酱料倒入锅中，与辅料充分混合。加入味达蕾901号4克、美久亭A2克小火熬制，不断搅动，直至水分熬干，酱料浓稠即可关火。

注意事项：药材与水的初始比例为1:150（3斤水约1500克），熬至剩余约1斤（500克）时需过滤，确保浓度适中。火候炒辅料和熬酱时均需小火，避免焦糊影响风味。搅拌熬酱过程中需持续搅动，防止局部过热或粘锅。熬好的啫啫酱需密封冷藏保存，可延长保质期并保持风味稳定。

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