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配方：戚风胚：玉米油50g，低筋面粉68g，泡多源G1g，牛奶50g，蛋黄4个，蛋白4个+柠檬汁3g。草莓酒酿酱：草莓果茸70g，酒酿12g，柠檬汁3g，砂糖25g，佳多美D1g。奶油馅：草莓酒酿酱50g+香草卡仕达45g，奶粉5g，淡奶油60g，红丝绒液1滴。

工艺流程：玉米油加热后离火，立即倒入低粉和泡多源G（提前拌匀）搅拌至无干粉；牛奶需常温或微温，避免温差过大导致面糊结块；蛋白打发时，砂糖需完全融化，避免影响蛋白稳定性；翻拌面糊时采用“切拌法”，避免消泡；烘烤温度建议上火160℃、下火150℃，中层烤26分钟，最后3分钟开启热风循环使表面均匀上色。草莓酱：草莓果茸与酒酿均质后，加入柠檬汁搅拌均匀，加热至40℃；砂糖与佳多美D混合物缓慢倒入，边倒边搅拌，避免结块；小火煮沸后持续搅拌1分钟，确保果胶完全溶解。奶油馅材料混合后，低速打发至8分发（硬挺状）；蛋糕胚冷却后脱模，用模具刻出圆形片；一层蛋糕胚+一层奶油馅+一层蛋糕胚，表面抹薄奶油；撒奶粉与树莓粉装饰，冷藏定型30分钟后食用。

注意事项：蛋白打发不足会导致蛋糕胚塌陷，过度打发则表面开裂；出炉后需轻震烤盘，倒扣晾凉至完全冷却后再脱模，避免回缩。奶油打发环境需低温（空调房或隔冰水操作），避免融化；树莓粉易吸潮，需现撒现用。

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