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配方：蛋糕胚：奶油奶酪120g，牛奶80g，低筋面粉65g，泡多源G1g，蛋黄4个，蛋白4个+柠檬汁3g+砂糖50g，榴莲果肉泥30g。奶油馅:马斯卡彭奶酪150g，淡奶油200g，砂糖30g，榴莲果肉泥80g，佳多美A04型1g。

工艺流程：奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，分次加入牛奶混合均匀；加入过筛的榴莲果肉泥，搅拌至无颗粒；筛入低筋面粉和泡多源G，搅拌至无干粉后加入蛋黄，混合成细腻面糊；蛋白打发至中性发泡（大弯钩状），分三次与面糊翻拌均匀；倒入烤盘抹平，轻震出气泡，烘烤温度上火160℃、下火150℃，中层烤25分钟。奶油馅：佳多美A04型用常温水溶解；马斯卡彭奶酪软化后，加入榴莲果肉泥搅拌均匀；淡奶油加砂糖打发至6分发（出现纹路），与榴莲奶酪糊混合；加入佳多美A04型液，翻拌均匀后冷藏密封保存，使用前重新打发至硬挺状。组装：冷却后的榴莲芝士蛋糕胚用模具刻出圆形片（或切成方块）；一层蛋糕胚+榴莲芝士奶油馅+额外榴莲果肉粒；重复叠加一层，表面涂抹薄层奶油馅；撒椰蓉或巧克力碎装饰，冷藏定型1小时后食用。

注意事项:榴莲果肉需选用成熟度高、无酒精味的品种；奶油奶酪需充分软化，避免面糊结块；出炉后需立即倒扣，防止蛋糕胚回缩。榴莲果肉泥需过筛，防止纤维影响奶油顺滑度；奶油馅易化，组装时需全程冷藏操作。组装环境温度需低于25℃，否则奶油馅易融化。

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