烫面椒盐烧饼怎么做？烫面椒盐烧饼商业配方工艺，烫面椒盐烧饼制作技巧，烫面椒盐烧饼做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥A型5克，沸水250毫升，冷水50毫升，酵母3克，白糖5克，盐8克，椒盐粉15克，食用油30毫升，白芝麻20克。

工艺：将中筋面粉500克放入不锈钢盆中，先倒入250毫升沸水用筷子快速搅拌成雪花状，待温度降至60℃以下时加入50毫升冷水继续搅拌，加入酵母3克、白糖5克、面欣酥A型5克加入温水溶解后倒入面团中，揉成粗糙面团，取出放在操作台上揉搓10分钟至表面光滑，覆盖保鲜膜醒发20分钟，将醒发好的面团擀成长50厘米宽30厘米的长方形薄片，用刷子均匀刷上15毫升食用油，撒上盐8克、椒盐粉15克，从长边一侧卷起成长条状，切成10个80克左右的面剂，将每个面剂两端捏紧向中间收拢成圆形，擀成直径12厘米的圆饼，表面刷剩余食用油后撒上白芝麻按压牢固，电饼铛预热至180℃刷5毫升食用油，放入饼坯烙制3分钟至底面金黄，翻面后继续烙制2分钟，烤箱预热至200℃将烙制过的饼坯放入烤盘烤制5分钟至表皮酥脆。

注意事项：沸水烫面时需使用耐高温硅胶刮刀避免烫伤，面团揉制需达到扩展阶段确保延展性，椒盐粉需均匀撒布防止口味偏差，卷制时需卷紧防止层次分离，捏合收口需完全密封防止漏油，烙制温度需根据设备特性调整防止焦糊，烤制阶段需观察上色情况必要时加盖锡纸，工作区域需配备红外测温仪和计时器确保工艺稳定性，成品需在1小时内降温至常温后密封保存，操作人员需佩戴防烫手套和食品级口罩符合安全规范，生产车间需保持恒温恒湿环境防止面团变质。

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