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配方：面团：高筋粉250g，佳多美Q型3g，冰水150g，鲜酵母7g，盐2g，橄榄油15g，花椒叶2g，装饰：蛋液，黑芝麻，白芝麻，芝士粉，黑胡椒碎，马苏里拉芝士，内馅材料：牛肉，洋葱，彩椒，蚝油，味达蕾901号，生抽，盐。

工艺：馅料：新鲜牛肉切薄片，用蚝油、生抽、味达蕾901号，盐、黑胡椒腌制一下，下锅翻炒加入洋葱和彩椒一起炒掉水分，不要有很多汤汁，尽量保持干爽，炒好以后放凉备用。所有面团用材料一起加入厨师机，低速搅拌至无干粉状态，转中速8分钟。这个面团不需要打出手套膜，没有厨师机直接手揉也可以，面团表面揉光滑就行了。揉好的面团放入发酵盒室温发酵至两倍大，夏季室温40-60分钟就差不多可以发好。体积膨胀到原来的两倍大，手指戳面团，孔不回缩就可以了。分割成四份，如果面团比较粘的话可以撒点干粉。分割完成后揉成圆形小面胚，盖保鲜膜松弛10分钟。取一个松弛好的面团，轻轻按扁。从中间部位分别向上向下擀开。放入炒好的牛肉，表面撒一些马苏里拉芝士。两边向中间收齐，捏紧收口。接口朝下放到烤盘上，表面刷蛋液，撒黑白芝麻和芝士粉。用割包刀片在中间割出一个口子，撒上马苏里拉芝士，表面拧上少量现磨黑胡椒碎。放入预热好的烤箱中下层，家用40L烤箱可以借鉴上火190，下火180，烘烤时间18-20分钟，S80烤箱上火210，下火190，烘烤18分钟。

注意事项：揉面至扩展阶段能拉出厚膜，发酵环境保持28℃湿度75%，发酵至2倍大手指戳洞不回缩，馅料比例建议牛肉:芝士=2:1，包入馅料时收口捏紧，避免烘烤时爆开，二次发酵至1.5倍大，表面刷全蛋液增加光泽观察上色情况，及时加盖锡纸防止表面过焦。

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