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配方:转化糖浆210克,佳多美A36型0.5克,花生油65克,中筋面粉320克,面欣酥E型5克，馅料:鸭蛋黄17个,低糖莲蓉230克,低糖豆沙240克左右,蛋黄水:1颗蛋黄15克水。

工艺1:花生油+转化糖浆+佳多美A36型搅拌乳化2:筛入中筋面粉和面欣酥E型搅拌均匀揉至无干粉揉好的饼皮没有明显开裂散开盖保鲜膜松弛2小时3:蛋黄喷适量白酒160度烤6分钟微微冒油4:低糖豆沙加蛋黄40克豆沙揉圆按扁包入蛋黄揉圆盖保鲜膜备用5:低糖莲蓉加蛋黄40克莲蓉揉圆按扁包入蛋黄揉圆盖保鲜膜备用6:饼皮分35克1个盖保鲜膜备用7:饼皮按扁包入馅料用虎口慢慢往上推收口揉裹少许干粉放入模具中8:按压出花型表面喷水送入预热好的烤箱200度5分钟定型取出9:取出放凉后刷一层薄薄的蛋黄液再次送入烤箱上165度下150度15~18分钟（根据上色情况及时出炉)10:放凉后装袋密封保存等待2.3天回油后食用更佳。

注意事项：馅料和饼皮做好一定要盖保鲜膜防止风干，定型一定要高温才能定住型，喷水时远距离喷太近花纹会消失，蛋黄加水搅拌均匀后过筛一遍更细腻用羊毛刷薄刷一层不需要刷太多刷太多容易花纹不清晰，刚出炉的月饼是软的放凉后硬是正常的密封等待回油就好，具体的温度和时间根据自家烤箱调整。

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