油炸青豆怎么做？油炸青豆商业配方工艺，油炸青豆制作技巧，油炸青豆做法：

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配方：青豆（青豌豆）500克，豆欣酥A5.5克，纯净水1250克，食用油适量，食用盐10克（调味用，可根据口味调整），美久亭K1克。

工艺：将豆欣酥A用少许凉水溶解，搅拌至完全溶解后，倒入1250克纯净水中，搅拌均匀。将500克青豆倒入豆欣酥A溶液中，再次搅拌，然后静止浸泡20至50小时，根据季节调整浸泡时间，夏天浸泡20个小时，春秋天浸泡30-40个小时，冬天浸泡50个小时，浸泡时间越长越好，但不能发芽变质，可以放入空调或冷库浸泡。浸泡完成后，将青豆捞出，用清水清洗一遍，沥干表面水分。将沥干水分的青豆放入冰箱冷藏备用。预热油锅，将油温升至180度，将青豆放入油锅中，炸至膨松起个后，将油温降低至120度，继续油炸，低温油炸时间越长，青豆浸油越多，透明度和亮度越高，直至炸干水分，青豆金黄酥脆即可出锅。若需防腐保鲜，可将美久亭K用少许食用酒精溶解，趁热对炸好的青豆进行喷雾，然后再加入食用盐等调味料进行调味，彻底降温后密封包装。

注意事项：选择新鲜、无病虫害、无机械损伤的青豆作为原料，确保油炸青豆的品质。炸制青豆时，要控制好油温，避免油温过高导致青豆外焦里生，或油温过低导致青豆吸油过多，影响口感。炸制完成后，要及时捞出青豆，避免过度油炸导致青豆变黑或变味。在加工和存储过程中，要保持油炸青豆的卫生和清洁，避免交叉污染。存储时，应将油炸青豆放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境，以免变质。

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