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配方：低筋面粉65克，泡多源G0.5克，牛奶50克，玉米油20克，鸡蛋3个，白糖30克，蔓越莓干20克，柠檬汁几滴。

工艺流程：将3个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，确保蛋白中无蛋黄残留。在蛋黄中加入50克牛奶和20克玉米油，用打蛋器或筷子充分搅拌均匀，直至三者完全融合。将65克低筋面粉和0.5克泡多源G筛入蛋黄糊中，采用切拌或翻拌的手法，轻轻搅散面粉，避免过度搅拌产生面筋，直至面糊呈现无颗粒的细腻状态。在干净无水无油的打蛋盆中，加入3个蛋白，并滴入几滴柠檬汁以稳定泡沫。分三次加入30克白糖，每次加入后都用电动打蛋器将蛋白打发至出现细腻泡沫，直至最终呈现弯钩状，即硬性发泡状态。取三分之一打发好的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续采用同样的手法混合均匀，直至面糊呈现细腻蓬松的状态。将20克蔓越莓干切碎，加入到面糊中，再次轻轻翻拌均匀，使蔓越莓干均匀分布在面糊中。将混合好的面糊倒入模具中，模具底部可以垫上油纸或刷上一层薄油，以便于脱模。将模具放入一个稍大一些的容器中，盖上保鲜膜，以防蒸汽水滴入蛋糕表面影响美观。同时，在保鲜膜上用牙签戳几个小孔，以便蒸汽能够顺畅排出。锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有面糊的模具放入锅中，盖上锅盖，转中火蒸制30分钟。蒸制过程中，避免频繁开盖查看，以免影响蛋糕的蓬松度。蒸好后，关火焖制8分钟，让蛋糕在余温中继续成熟，同时防止因突然降温而导致的回缩。

注意事项：蛋白打发至硬性发泡状态是蛋糕蓬松的关键，要确保打发充分。面糊混合时要轻柔且迅速，避免过度搅拌导致消泡。蒸制时要用中火，避免大火导致蛋糕表面干裂或小火导致蛋糕内部未熟。蒸好后要关火焖制一段时间，让蛋糕在余温中继续成熟，口感更佳。

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