五香料油：
香料：
八角2克，草果去籽3克，小茴香2克，香叶1克，山奈1克，桂皮1克，甘草1克，荜茇0.5克，丁香0.3克，白蔻皮1克，砂仁皮1克，肉蔻2克，香茅草0.3克，排草0.3克，黑胡椒1克，孜然2克，花椒2克，白芷2克。
全部香料温水+白酒浸泡半个小时
配料：
大葱30克，香葱30克，洋葱140克，生姜25克，大蒜30克，香菜30克，芹菜30克
油：菜籽油500克， 牛油500克，猪油200克
菜籽油加温220度祛除生油味后降到130度加入牛油和猪油（清真者可不加，但是香味不够），油温提升至180度后下入配菜小火熬制焦黄后捞出打掉残渣后转小火下入泡好的香料水，最小火熬4分钟出香料即可，熬出的五香料油出锅后要冷藏3 天以后方可使用。
辣椒油制作
香料：
八角 2克，苹果皮2克，小茴香2克，香叶1克，桂皮1克， 甘草1克，丁香0.3克，荜茇1克，豆蔻1克，花椒80克，印度红100克， 海椒50克，郫县豆瓣50克，菜籽油1200克，色拉油400克， 以上所有香料用温水加白酒泡半个小时，海椒入锅干煸后捣碎加入辣椒粉，印度红开水煮分钟后打成糍粑辣椒，味达蕾90#适量。
配料：
洋葱，大葱，香菜，芹菜，蒜子各40；水葱，姜片30g。
做法：
菜籽油+色拉油后共同升温300度以上去除生有味道，降温至130度以下时下入配料，炸制干黄后捞出，下入泡好的香料后加泡好的花椒小火三分钟后下郫县豆瓣酱50克小火炒香，1分钟后下入糍粑辣椒。
炒干糍粑辣椒的是水分后下入海椒面（温度降下来再升温至100度左右才可以下入）搅拌均匀后就可以盛出来了，冷却后封膜保存3天后方可使用。（花椒泡好后要打成花椒粉才可以使用）
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