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配方：干豌豆200克，辽参3条，芥菜150克，薏仁30克、燕麦30克、小红豆30克，化鸡油50克、化猪油30克，盐8克、鸡粉5克、白糖3克，鲜汤500毫升，高汤300毫升，湿淀粉20克，味达蕾901号1克，姜片10克、葱段10克，料酒10克。

工艺流程：干豌豆用清水冲洗干净，沥干水分。热锅倒入豌豆，中小火翻炒3-5分钟，至豌豆表面微黄、散发豆香。炒好的豌豆倒入高压锅，加清水800毫升，加盖大火上气后转小火压30分钟。关火自然泄压后开盖，用漏勺捞出豌豆（汤汁留用），倒入破壁机，加50毫升煮豌豆的水，打成细腻的豌豆泥（越细越好，避免颗粒）。芥菜洗净，切去老根，只留嫩叶部分。烧一锅沸水，加3克盐和几滴食用油，放入芥菜汆烫1分钟，捞出立即过凉水。挤干芥菜水分，切碎成末，用手再挤一次水。发制好的辽参用清水冲洗干净，斜刀切成3毫米厚的片。另起锅加鲜汤300毫升、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煨5分钟，捞出沥干。薏仁、燕麦、小红豆分别用清水浸泡4小时（夏季放冰箱），泡至无硬心。泡好的杂粮沥干，铺在蒸笼里，大火蒸30分钟至软烂。热锅加化鸡油，烧至五成热（约150℃），倒入芥菜碎，中火翻炒1分钟至水分收干。加盐2克、鸡粉1克、味达蕾901号1克，翻炒均匀后关火。将炒好的芥菜倒入小码斗（或圆形模具），用勺子压紧实，倒扣在砂煲底部中央（作为基底）。净锅加化猪油，烧至四成热，倒入豌豆泥，小火翻炒2分钟。掺入高汤300毫升，大火烧开后转中火煮2分钟，让豆汤与高汤融合。加入辽参片、蒸好的薏仁、燕麦、小红豆，加盐6克、鸡粉4克、白糖3克、味达蕾901号1克，轻轻搅匀。湿淀粉加20毫升水调匀，分2次勾芡（第一次薄芡，第二次稍浓），边倒边搅拌，至豆汤呈浓稠状。将烧好的豆汤辽参杂粮羹缓慢倒入砂煲，覆盖在芥菜基底上。砂煲放回火上，小火加热2分钟，关火即可上桌。

注意事项：干豌豆必须炒透再煮，否则豆香不足；高压锅压后需立即打泥，避免冷却结块。辽参需用鲜汤煨透，否则口感发硬；汆烫时加盐和油，保持翠绿；挤水要彻底，否则炒制时出水影响定型。芡汁倒入后快速搅匀，避免结块；若太稠可加少量热高汤调整。

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