油酥饼怎么做？油酥饼商业配方工艺，油酥饼制作技巧，油酥饼做法

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配方：中筋面粉300克、面欣酥F10克、佳多美Q 0.5克、温水150克、细砂糖25克、猪油100克、低筋面粉180克、食用油105克（其中20克用于酥皮，85克用于油酥）、馅料

工艺：将中筋面粉、面欣酥F、佳多美Q 、细砂糖和猪油混合。用少许温水分别化开面欣酥F和佳多美Q ，边加入面粉中边搅拌。其余温水分多次加入面粉中，搅拌成面絮。加入20克食用油，揉搓成光滑的面团，用保鲜膜密封松弛。将低筋面粉和85克食用油混合，抓搓成面团。整理成长条，切成每个15克的小剂子，揉成光滑的小球，盖上保鲜膜备用。将松弛好的酥皮面团搓成长条，分成每个20克的小剂子。擀成圆皮，包入一个油酥小球。用擀面杖擀成牛舌状，从一头用手捏住两边卷起来做成长条，静止5分钟。再次擀成包子皮形状，包入馅料（如果使用的话），用虎口向上收捏结实，整理圆滑。稍稍用手按压成饼状。烤盘上铺好油纸，摆放好生坯。预热烤箱至上火180°C，下火200°C。将饼坯放入烤箱中层，烤制30分钟即可。

注意事项：使用高质量的面粉和猪油，以确保酥饼的口感和风味。

酥皮面团需要充分松弛，以便在擀制时不易回缩。油酥的软硬程度要适中，太软不易操作，太硬则影响口感。烘烤温度要准确控制，避免过高或过低导致酥饼烤焦或未熟。

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