面包怎么做？面包商业配方工艺，面包制作技巧，面包做法

  

配方:高筋面粉500克，水270毫升，干酵母7克，细砂糖50克，盐6克，鸡蛋1个（约50克），黄油50克，佳多美Q3克。

工艺:首先，将高筋面粉500克和佳多美Q3克干拌均匀、再加入水270毫升、干酵母7克、细砂糖50克、盐6克混合在一个大碗中，搅拌均匀。然后，加入鸡蛋1个，继续搅拌，直至所有材料形成面团。接着，将面团转移到工作台上，用手或揉面机揉面，揉至面团光滑且有弹性。在揉面过程中，逐渐加入软化的黄油50克，继续揉至面团能够拉出薄膜，即扩展阶段。将揉好的面团放入涂有少许油的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大。发酵时间根据环境温度和湿度而定，一般需要1-2小时。发酵好后，将面团取出，轻轻排气，分割成适当大小的小面团，进行整形。整形后的面团放在烤盘上，进行第二次发酵，直至体积再次膨胀至原来的两倍大。预热烤箱至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或直至面包表面呈金黄色，且用手敲击底部有空洞感即可。

注意事项:制作面包时，水的用量要根据面粉的吸水性适当调整。揉面过程中，要确保面团揉至扩展阶段，即能够拉出薄膜，这是面包松软的关键。发酵时间和温度要根据环境温度和湿度灵活调整，避免面团发酵过度或不足。烘烤过程中要注意观察面包的上色情况，避免烤焦。在保存时，要将面包放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以保持面包的口感和品质。在整个制作过程中，要注意卫生和安全，确保所有原料和工具都干净无污染，避免交叉污染，确保面包的品质和食品安全。

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