豆沙月饼怎么做？豆沙月饼商业配方工艺，豆沙月饼制作技巧，豆沙月饼做法

豆沙月饼怎么做？豆沙月饼商业配方工艺，豆沙月饼制作技巧，豆沙月饼做法：

配方:中筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油50克，枧水4克，面欣酥G5克，美久亭Q0.5克，豆沙馅600克（每个约30克），咸蛋黄20个（可选，每个约10克，用于蛋黄豆沙月饼），鸡蛋黄1个（刷表面用）。

工艺:将转化糖浆、花生油、枧水混合均匀。加入中筋面粉、面欣酥G、美久亭Q，用刮刀翻拌至无干粉状态，避免过度搅拌以防面团起筋。将面团包上保鲜膜，室温下静置松弛至少2小时。若制作蛋黄豆沙月饼，咸蛋黄需提前用食用油浸泡一夜，去除腥味，后放入预热至150°C的烤箱中烤8分钟，取出晾凉备用。将豆沙馅分成每个约30克的小份，若加入咸蛋黄，则将豆沙馅包裹住咸蛋黄。将松弛好的面团分成每个约20克的小份，搓圆。取一个面团小份，用虎口法将豆沙馅（或豆沙蛋黄馅）包入面团内，慢慢收口，确保没有裂缝。将包好的月饼团放入月饼模具中，模具内壁和月饼团表面可以撒些玉米淀粉防粘，然后用力压实。预热烤箱至180°C，将月饼放入烤盘中，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的鸡蛋黄液。烤箱温度调至150°C，继续烤15-20分钟，直到月饼表面金黄。

注意事项:选择豆沙馅时，要确保其口感细腻、甜度适中。制作面团时，尽量减少搅拌次数，以免产生过多面筋影响口感。包制月饼时，手部可以沾少许玉米淀粉防粘，但不要过多，否则会影响饼皮的柔软度。咸蛋黄的使用可根据个人口味选择添加与否，若添加，需提前处理去腥。刷蛋黄液时，要注意不要刷太多，以免影响外观。烘烤过程中，要注意观察月饼的上色情况，避免烤焦。烤制完成后，月饼会比较硬，放置回油后会变得柔软好吃，通常需放置1-2天。

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