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豆沙月饼做法

   日期:2020-08-14     浏览:233    评论:0    
核心提示:红豆600克、糖250克、麦芽糖150克、盐1/8小匙、黄油60克 美久亭F 2g/kg(以成品计算)面欣酥E15克


用料:

红豆600克、糖250克、麦芽糖150克、盐1/8小匙、黄油60克   美久亭F  2g/kg(以成品计算)面欣酥E15克


做法:

1、用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火15~20分,待凉。

2、用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤。

3、看看可以压得很干净,以前我都是先用搅拌机打碎,直接压也可以就不打了。

4、把豆沙放入锅中大火煮开,大家要小心,豆沙会溅出来,小心烫伤哦。

5、中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠,煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐。

6、加了糖之后,豆沙会变稀,别担心,继续一边炒一边翻,炒到干后再加入黄油,拌匀就可以出锅了。

7、做好红豆馅儿之后,按照广式月饼或苏式月饼的饼皮做法制作月饼皮即可。


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