抻面怎么做？抻面商业配方工艺，抻面制作技巧，抻面做法

抻面怎么做？抻面商业配方工艺，抻面制作技巧，抻面做法：

配方：面粉500克，筋力源G型2克，美久亭F1克，水250克，食盐5克，色拉油适量。

工艺:将面粉与筋力源G型干拌均匀，使筋力源充分分散在面粉中。将水加入食盐，溶解均匀后，缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成面絮状。加入溶解好的美久亭F，然后将面絮揉成面团，盖上湿布，醒面半个小时，期间多揉几次，做到“三揉三醒”，使面团更加劲道。醒好的面团搓成长条，揪成大小相同的剂子。每个剂子刷上色拉油，搓成长条后再次刷油，盖上保鲜膜醒面20分钟。将醒好的面剂手掌压平，擀成大片，中间压个印子以便后续抻面。在面片上面抹一下油，再次醒面半个小时。醒好的面用手扯住面的两头，轻轻往开抻，根据喜好调整面的薄厚。将抻好的面下入开水锅中，煮熟后捞入碗中，放入调味品即可。

注意事项:在制作抻面时，面粉与筋力源的配比需准确，筋力源的加入能使面条更加筋道爽滑。和面时，水的加入量需适中，过多或过少都会影响面团的醒发和抻拉效果。醒面是制作抻面的关键步骤，需确保醒面时间足够，且醒面过程中需多揉几次，使面团更加劲道。抻面时，需轻柔而有力，避免面条断裂，同时根据顾客喜好调整面条的薄厚。煮面时，需确保水开后再下面，且煮面时间不宜过长，避免面条过软影响口感。调味品的用量需根据个人口味适当调整，以确保味道适中。在操作过程中，需注意个人卫生和厨房卫生，避免交叉污染，确保食品安全。

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