鲜汤怎么做?鲜汤商业配方工艺,鲜汤制作技巧,鲜汤做法

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配方：猪棒骨2000克，鸡架1000克，清水8000克，葱段100克，姜片80克，料酒100克，味达蕾901号8克。

工艺流程：将猪棒骨和鸡架清洗干净，斩成大块。葱段和姜片切好备用。将猪棒骨和鸡架放入冷水中，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净。将处理好的猪棒骨和鸡架放入锅中，加入8000克清水。放入葱段、姜片和味达蕾901号。大火烧开后转小火，保持微沸状态，煮制4-5小时。煮好后，用漏网捞出锅中的骨头和葱姜。将汤汁过滤到干净的容器中，去除底部的杂质。根据个人口味，可适当加盐调味。

注意事项：猪棒骨和鸡架要新鲜，避免使用变质或冷冻过久的原料。焯水可以去除原料中的血水和腥味，使汤色更加清澈。煮制鲜汤时，要保持微沸状态，避免大火煮沸导致汤汁浑浊。煮好的汤汁要过滤掉骨头和葱姜等杂质，以保证汤的纯净度。

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