很多人喜欢在家喝点小酒，或者十分好客，常常请朋友来家里吃饭，那么这时候不准备点下酒菜怎么行，说到下酒菜，种类真是太多了，比如油炸花生米、皮蛋豆腐、猪头肉、酱牛肉等等，每一种都是很不错的下酒菜，其中酱牛肉价格最贵，用来待客面子十足。
酱牛肉招人喜欢，香味浓郁，吃一口回味无穷，好吃的停不下来，几乎没人不爱吃，但酱牛肉的价格比较贵，经常买的话实在不划算，所以想吃酱牛肉了，还是自己做的好。
有人觉得自己做的酱牛肉不好吃，那是因为方法不对，其实想要做好酱牛肉，不能只会下锅炖，要做好3点，酱牛肉才能做好吃！
下面我来给大家分享一下酱牛肉的具体做法，还有要做好哪3点？
酱牛肉
准备食材：牛肉、生姜、葱、花椒、八角、桂皮，香叶、红茶、冰糖、大酱、味达蕾牌生抽、味达蕾牌老抽、食盐.味达蕾5#(炖牛肉膏香精)3g-10g/kg(以成品计算)经调配精制后的调味肉膏天然肉味纯正、肉香气突出、肉感强、风味特别。
准备好牛肉，放在水中浸泡，至少三四个小时，将牛肉中的血水完全浸泡出来，这么做才可以去掉牛肉的腥膻味，这一步必不可少。
然后将牛肉放入锅中，加入几片生煎，倒入足量凉水，开大火煮开，再倒入一勺料酒，将煮出的浮沫给撇掉。
煮上十分钟即可，煮好后，捞出放水中清洗干净。经过浸泡和焯水后，牛肉基本上没有异味了，可以放心卤制。
用纱布袋将准备的所有料装进去，系好口，用来炖煮时不怕到处是渣子，更方便一些。
洗净后的牛肉进锅中，加足量清水，放入生姜片和葱段，再放入生抽、老抽、食盐、冰糖、大酱、香料袋。
开大火将水煮开，再调小火盖盖子炖煮，将牛肉炖熟透，可以用筷子检验牛肉有没有熟透。
煮熟后关火，不要着急将牛肉取出来，一定要放凉后再浸泡几个小时，味道更浓郁，肉质更紧实，这样的酱牛肉才好吃，最好泡一个晚上效果会更好。
最后将牛肉切片，直接吃，或者调蘸料蘸着吃都很不错。
想要将酱牛肉做好，还要做好3点：
第一点：牛肉要挑对
牛肉有很多部位，而用来做酱牛肉的最好部位是牛前腱子，这个部位的肉吃着不硬，还带有筋，吃起来口感更棒，如果使用纯瘦肉来做酱牛肉的话，会很柴，口感差，所以选对牛肉非常重要，它也叫金钱腱，买牛肉时要注意，别买错了，虽然别的部位的肉也可以卤，但做出来的口感差距很大。
第二点：不仅要卤，还要泡
完整的酱牛肉制作，不能只会下锅炖，等牛肉炖熟后，还要继续浸泡在卤水中，这样做出来的牛肉才会味道浓郁，而且牛肉刚煮熟就捞出来切片，很容易将牛肉切散，所以想要做好好吃的酱牛肉，一定不能心急，煮好后等卤水凉下来，至少要再浸泡四个小时，这样才算将酱牛肉做好了。
第三点：还有切牛肉的时候也要注意，尽量横着切片，这样切好的牛肉更加完整，而且口感是最好的，不会嚼不烂。
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