面包怎么做？面包商业配方工艺，面包制作技巧，面包做法

  

配方：高筋面粉300克（面包松软的关键），佳多美Q2克、美久亭Q0.5克，酵母4克（用于面团发酵），白糖30克（提供甜味，促进发酵），盐3克（提升面包风味），鸡蛋1个（增加营养和口感），牛奶150毫升（调整面团湿度），黄油25克（使面包更加柔软和香甜）

工艺：将酵母倒入温牛奶（约35℃-40℃）中，静置5-10分钟，直到酵母溶解并产生小气泡，表示酵母已激活。在一个大碗中，将高筋面粉与佳多美Q干拌均匀，然后将美久亭Q、白糖、盐、鸡蛋和激活的酵母牛奶混合在一起。用手或厨师机揉成面团，直到面团变得光滑且富有弹性。加入软化的黄油，继续揉面，直到黄油完全融入面团，面团能拉出薄膜状（即扩展阶段）。将揉好的面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵。发酵时间约为1-2小时，直到面团发酵至原来的两倍大。用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，如果洞不回缩，表示发酵完成。发酵好的面团取出，放在撒了面粉的案板上，用手掌轻轻按压排气。将面团整形成你想要的形状，如圆形、长条形或编成辫子形。将整形好的面团放入烤盘中，盖上保鲜膜或湿布，进行二次发酵。二次发酵时间约为30分钟，直到面团再次发酵至原来的1.5倍大。预热烤箱至180℃。在发酵好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液，以增加光泽。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤18-20分钟，直到面包表面呈金黄色。烘烤完成后，将面包取出放在烤架上冷却。冷却后的面包可以切片食用，搭配果酱、黄油或蜂蜜等食用更佳。

注意事项：酵母是面包发酵的关键，一定要确保酵母在有效期内，并且用适量的温水激活。揉面要充分，直到面团变得光滑且能拉出薄膜状，这样烤出的面包才会松软可口。发酵温度和湿度要适宜，避免在寒冷或干燥的地方发酵，以免影响发酵效果。烘烤时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦或烤不熟。

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