用料
本方配方 一盘12/24/48连量
鸡蛋 2个
白糖 蛋黄10g➕蛋白22g
牛奶 20g
玉米油 16g
低粉 32g
天喜牌泡多源G2g
柠檬汁 几滴
步骤 1
分离蛋黄蛋白，这是做的四盘的量，装蛋白的盆必须无水无油，蛋白里也不能混有蛋黄，如果不小心混进去了，要捞出来哦
步骤 2
蛋黄里加入10g白糖、牛奶、玉米油，用蛋抽搅拌混合均匀
步骤 3
低粉和泡多源G干拌均匀，搅拌好的蛋黄液筛入低粉，用蛋抽翻拌至无干粉，放心大胆的拌，就这么几下是不会起筋哒，拌好了放一边备用
步骤 4
蛋白里滴入柠檬汁，低速打至大泡泡，加入三分一白糖（关于柠檬汁，要是觉得蛋腥，可以多挤几滴，不会酸哒）
步骤 5
转中速打至细泡泡，加入剩余白糖的一半，打至糖融化转高速继续打
步骤 6
打至有纹路出现，加入剩余的白糖，继续高速打发
步骤 7
高速打至大弯勾后，转低速整理下气泡，这样打出来的蛋白更细腻些，注意蛋白不要打的太硬，要不蛋糕组织容易粗糙
步骤 8
打好的蛋白分三分一加到蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤 9
再把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里，继续翻拌均匀（关于翻拌手法，新手可以去搜视频看，不要画圈圈啥的搅拌，要像炒菜那样翻，很多蛋糕失败的都是败在这一步）
步骤 10
拌好的蛋糕糊倒入裱花袋里
步骤 11
补拍一个挤蛋糕糊步骤，原谅我手有点抖挤九分满烤的蛋糕比较饱满可爱哦
步骤 12
挤出来的蛋糕糊会有个小尾巴，用牙签这样给它搅一下就好啦
步骤 13
全部把尾巴弄好了就可以烤啦
步骤 14
125度20分钟，转135度12分钟，再转145度10分钟，这个温度是24连的，蛋糕尺寸不一样温度也要调整，每个烤箱温度也不一样，温度时间要根据自己烤箱调整，一定要低温慢烤才不会开裂哦
步骤 15
出炉后侧翻，不会回缩凹陷
步骤 16
当当当～ 是不是敲可爱
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