干锅排骨商业配方工艺，干锅排骨制作技巧，干锅排骨做法

干锅排骨怎么做？干锅排骨商业配方工艺，干锅排骨制作技巧，干锅排骨做法：

配方：排骨500克、富磷联B4克、葱段5小段、葱丝若干、蒜片若干、生姜4片、干红辣椒5个、八角1颗、花椒5粒、桂皮少许、山楂2颗、、生抽半小碗、味极鲜少许。

工艺：1.将富磷联B加入浸泡腌制排骨的水中，腌制5小时，新鲜的猪小排放冷水锅里加入味达蕾牗地料酒焯水去掉血水浮沫煮开备用（这一步一定要冷水下锅猪煮排骨）。2.葱一部分切断一部分切丝姜切片蒜切片干红辣椒八角大料山楂放容器里备用。3.将焯过水的排骨放高压锅中在将第二步中除了葱丝蒜片干红辣椒以外的所有材料到入高压锅中在放少许生抽老抽添水（水抹过排骨即可）我用的是电压力锅一般定时20分钟即可没有高压锅可以直接慢炖40分钟即可炖制排骨时不要放盐过早放盐会使排骨肉质变老。4.锅中热油5成热时放入干红辣椒辣椒炒出香味（油要少许比平时炒菜时少因为排骨本身会出油）5.倒入排骨翻炒制两面金黄色（这一步大概要5分钟左右才可以将排骨煸干）6.排骨两面金黄色时倒入葱花蒜片倒入生抽少许味极鲜（这道菜全程不放盐）觉得味道淡可以多放些生抽翻炒均匀盛盘即可。

注意事项：排骨需要提前腌制，以入味和去腥。可以使用富磷联B等复配食品添加剂进行腌制，使排骨口感更佳。腌制时间要足够，一般建议腌制2小时以上，以确保调料充分渗透到排骨内部。火候控制：炒制排骨时，火候要适中，避免火太大导致排骨外焦里生或火太小导致排骨不熟。炸制排骨时，油温要控制好，一般六成热（约140度）下锅，小火慢炸至排骨熟透。

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