小米锅巴怎么做？小米锅巴商业配方工艺，小米锅巴制作技巧，小米锅巴做法。

小米锅巴怎么做？小米锅巴商业配方工艺，小米锅巴制作技巧，小米锅巴做法。

配方：小米90kg、淀粉10kg、奶粉2kg、舒欣脆F适量、花椒粉2%、盐78%。

工艺：原料混合、加水搅拌首先将小米磨成粉，再将粉料按配方在搅拌机内充分混合，在混合时要边搅拌边喷水、可根据实际情况加入约30%的水。在加水时，应缓慢加人，使其混合均匀成松散的湿粉。开机膨化前，先配些水分较多的米粉放入机器中，再开动机器，使湿料不膨化，容易通过出口。机器运转正常后，将混合好的物料放人螺旋膨化机内进行膨化。如果出料太膨松，说明加水量少，出来的料软、白、无弹性。如果出来的料不膨化，说明粉料中含水量多。要求出料呈半膨化状态，有弹性并具有熟面颜色，有均匀小孔。将膨化出来的半成品晾几分钟，然后用刀切成所需要的长度。在油炸锅内装满油加热，当油温度130~140℃时，放入切好的半成品，料层约厚 3cm。下锅后将料打散，几分钟后打料有声响，便可出锅。由于油温较高，在出锅前为白色，放~段时间后变成黄白色。当油炸好的锅巴出锅后，应趁热一边搅拌，一边加人各种调味料，使得调味料能均匀地撒在锅巴表面上。称量后包装，即为成品。

注意事项：小米需提前浸泡2-4小时至手指可轻松捏碎，浸泡后沥干水分再磨粉，避免粉质过粗导致成品口感粗糙。小米粉与面粉比例建议为3:7，过多小米粉可能导致面团延展性差、易断裂。加水时需分次加入，观察面团软硬度，以“手抓成团、轻按不散”为宜，避免过软导致油炸时变形。炸1-2分钟至定型，复炸30秒至金黄，超时会导致水分过度流失、口感发硬。

如果以上[小米锅巴做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于小米锅巴制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[小米锅巴视频教程]、[完整小米锅巴制作过程视频]、[教你制作小米锅巴视频]、[小米锅巴制作技巧视频]、[我想看制作小米锅巴视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[小米锅巴商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作小米锅巴视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。