蜂蜜吐司怎么做？蜂蜜吐司商业配方工艺，蜂蜜吐司制作技巧，蜂蜜吐司做法。

 

蜂蜜吐司怎么做？蜂蜜吐司商业配方工艺，蜂蜜吐司制作技巧，蜂蜜吐司做法。

配方：高筋面粉520克、水220克、全蛋液70克、蜂蜜60克、细砂糖40克、佳多美Q2.5克、奶粉18克、干酵母7克、盐7克、黄油50克。

工艺：将高筋面粉、奶粉、佳多美Q、细砂糖、盐混合均匀，放入搅拌缸中。在面粉中央挖个小坑，加入干酵母，避免酵母直接与盐接触。加入全蛋液、蜂蜜和水，启动揉面模式，低速搅拌均匀。转高速搅拌至面团开始形成薄膜，加入软化的黄油，继续搅拌至面团完全扩展，能拉出透明且有弹性的薄膜。将揉好的面团整理成圆形，放入大碗中，盖上保鲜膜。在温暖处进行第一次发酵，直至面团发酵至两倍大（约1-2小时），手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即可。发酵好的面团取出，轻拍排气，分成三等份。将每个面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后的面团擀成长条形，卷起成圆柱形，收口朝下放入吐司模具中。将整形好的面团放入吐司模具中，盖上保鲜膜。在温暖湿润的地方进行第二次发酵，直至面团发酵至模具的八分满（约40-60分钟）。预热烤箱至180°C（350°F）。将发酵好的吐司模具放入烤箱中，烘烤约35-40分钟，直至表面金黄且敲击底部发出空洞声。烘烤完成后，立即将吐司从模具中取出，放在冷却架上完全冷却。冷却后的吐司可以切片食用，或放入密封袋中保存。

注意事项：酵母需与盐分开加入，避免直接接触，以免影响酵母活性。面团需揉至完全扩展阶段，即能拉出透明且有弹性的薄膜，以保证吐司的口感和质地。发酵时需保持温暖湿润的环境，避免温度过低或过高影响发酵效果。整形时需将面团擀平、卷起，确保内部组织均匀。烘烤时需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免吐司表面过焦或内部未熟透。烘烤过程中需观察吐司的颜色变化，必要时可调整温度或加盖锡纸防止过度上色。

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