骨香风干鸡怎么做？骨香风干鸡商业配方工艺，骨香风干鸡制作技巧，骨香风干鸡做法。

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配方：母鸡一只1500克、富磷联B10克、葱100克、姜100克、鸡精30克、酱油3750克、生抽1500克、冰糖老抽1000克、盐30克、二锅头400克、纯净水2000克、蜂蜜400克。

工艺：将母鸡清洗干净，去除内脏和杂质。将酱油、生抽、二锅头、盐、鸡精、富磷联B溶液、葱、姜混合均匀，涂抹在鸡身内外，腌制12小时以上，期间可适当翻动，确保腌制均匀。将腌制好的鸡取出，用绳子挂起，挂在阴凉通风处风干，时间约为24小时，或根据天气和湿度调整。风干过程中，可用电风扇辅助吹干，直至鸡表皮紧缩，手触有绷紧感。将纯净水、冰糖老抽、剩余的酱油和生抽混合，加入锅中，大火烧开。将风干好的鸡放入卤水中，小火慢煮，保持卤水微开，卤制时间约为1小时。卤制过程中，可适当翻动鸡身，确保上色均匀。卤制完成后，将鸡捞出，用蜂蜜均匀涂抹在鸡身上，增加光泽。再次将鸡挂起晾干，使蜂蜜充分附着并干燥。晾干后的鸡即可作为骨香风干鸡食用，可整只上桌，也可切块食用。

注意事项：腌制时间要足够，以确保鸡肉充分吸收调味料，增加风味。风干过程中要保持阴凉通风，避免阳光直射，以免鸡肉变质。风干时间可根据天气和湿度调整，确保鸡肉干燥有弹性。卤制时要保持小火慢煮，避免鸡肉煮烂，影响口感。卤制过程中要适当翻动鸡身，确保上色均匀。

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