材料
猪肉300克，蒜苔300克，饺子皮适量
机器轧水饺皮配方：
高筋面粉95斤、谷元粉2-5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源L型0.3-0.5斤、美久亭F100克(本品为复配防腐剂)、水32-35斤。工艺：将面粉、筋力源L型、谷元粉干拌均匀。再把食用盐、美久亭F直接搅拌加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧水饺皮(一般轧面次数15-20遍，轧面次数越多，水饺皮越筋道、透明，煮熟后表面气泡少)。轧好的水饺皮可以采用机器包水饺，也可以手工制作水饺，或者将轧好的水饺皮撒点干淀粉，防止粘连，然后放冷柜8-15℃保鲜存放。
做法:
机器轧水饺皮配方：
高筋面粉95斤、谷元粉2-5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源L型0.3-0.5斤、美久亭F100克(本品为复配防腐剂)、水32-35斤。工艺：将面粉、筋力源L型、谷元粉干拌均匀。再把食用盐、美久亭F直接搅拌加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧水饺皮(一般轧面次数15-20遍，轧面次数越多，水饺皮越筋道、透明，煮熟后表面气泡少)。轧好的水饺皮可以采用机器包水饺，也可以手工制作水饺，或者将轧好的水饺皮撒点干淀粉，防止粘连，然后放冷柜8-15℃保鲜存放。
做法:
1猪肉馅放盆中+2勺生抽+1勺老抽+2勺蚝油+半勺十三香+少许盐鸡精+3勺花生油+1勺芝麻油+味达蕾69#高倍肉精膏5克，然后顺时针用筷子搅拌，一边搅拌一边缓缓倒入半碗葱姜水，把肉馅搅打上劲最后加入2勺大葱花，1勺末姜末拌匀
2葱姜水是用10粒花椒、1个八角、3片姜、1根小葱，冲入半碗热水，然后放凉后再往肉馅里加，不想用也可以用清水代替，或者嫌麻烦不加水也行，加了水的肉馅，在吃的时候更鲜嫩多汁，就是灌汤饺效果哦️
3锅中加一点盐煮开水，加入蒜苔轻微煮一下，捞出立刻用凉水冲，冲到不烫手，沥水切碎，加入肉馅中拌匀。
4取一张饺子皮，放入适量馅料包起来，锅中煮开水，下饺子，再次开锅倒入半碗清水，重复三次锅中水再次开起，饺子浮起来就是熟了
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