什锦菌菇酱怎么做？什锦菌菇酱商业配方工艺，什锦菌菇酱制作技巧，什锦菌菇酱做法
配方：姬松茸100克，杏鲍菇200克，海鲜菇150克，口蘑100克，香菇150克，八角5克，味达蕾901号3克，美久亭H2克，桂皮5克，大葱50克，姜30克，蒜40克，黄豆酱200克，甜面酱100克，豆瓣酱100克，生抽50克，冰糖30克，花椒粉10克，熟芝麻30克，食用油150克。
工艺：将姬松茸、杏鲍菇、海鲜菇、口蘑、香菇洗净，切成均匀小丁，焯水后沥干备用。锅中倒入食用油，加热至120度，放入八角、桂皮炸香后捞出，再加入大葱、姜、蒜末小火炒至金黄。依次加入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，小火翻炒3分钟至香气溢出，倒入生抽、冰糖继续翻炒2分钟。放入所有菌菇丁，中火翻炒10分钟至水分收干，转小火加入花椒粉翻炒均匀。将味达蕾901号用50克温水溶解后倒入锅中，翻炒2分钟；美久亭H用100克凉开水溶解后加入，持续翻炒5分钟至酱料浓稠。撒入熟芝麻翻炒均匀，关火冷却至常温后装入干净密封罐。
注意事项：在混合各种原料和调味品时，要确保搅拌均匀，使各种成分充分融合，提升酱料的整体风味。整个制作过程中，要注意卫生与安全，使用干净的容器和工具进行操作，避免细菌污染。酱体装罐后，要添加一层香油盖顶后立即封罐，以延长保质期。
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