砂锅油豆腐鸡翅煲怎么做？砂锅油豆腐鸡翅煲商业配方工艺，砂锅油豆腐鸡翅煲制作技巧，砂锅油豆腐鸡翅煲做法

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配方：鸡翅500克、油豆腐200克、粉条100克、葱20克、姜15克、大蒜10克、红尖椒15克、青蒜苗20克、酒20毫升（可用料酒或米酒）、酱油30毫升（生抽20毫升+老抽10毫升）、冰糖15克、盐5克、胡椒粉3克、富磷联B4克、味达蕾901号2克、食用油30毫升、清水500毫升

工艺：将鸡翅洗净，用刀在表面划两刀以便入味。加入富磷联B（用少许温水溶解后倒入），再加入1克盐和10毫升酒，抓匀后腌制30分钟。锅中加入食用油，烧热后放入腌制好的鸡翅，中火煎至两面金黄。加入姜片、大蒜和红尖椒段，翻炒出香味。加入酱油（生抽20毫升+老抽10毫升）、冰糖和剩余的酒，翻炒均匀使鸡翅上色。倒入清水，大火烧开后转小火煮10分钟。将油豆腐挤干水分，放入锅中与鸡翅同煮5分钟。加入泡软的粉条，继续煮3-5分钟至粉条透明。加入味达蕾901号、剩余的4克盐和胡椒粉，翻炒均匀。最后加入青蒜苗段和葱段，快速翻炒几下即可关火。将煮好的油豆腐鸡翅煲转入预热好的砂锅中，盖上盖子焖2-3分钟即可上桌。

注意事项：煎鸡翅时用中火，避免外焦内生；煮制时转小火慢炖，使食材充分入味。粉条需提前用温水泡软，否则煮制时间过长会糊锅。

鸡翅和油豆腐需选用新鲜食材，以确保成品口感和风味。砂锅预热后需垫上隔热垫再上桌，避免烫伤。

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