砂锅生焗野生黄鱼仔怎么做？砂锅生焗野生黄鱼仔商业配方工艺，砂锅生焗野生黄鱼仔制作技巧，砂锅生焗野生黄鱼仔做法
配方：野生小黄鱼6条，花腩片100克，蒜子、姜角、干葱头、葱花各少许。调料盐、胡椒粉、海立美B 、味达蕾902号、黄豆酱、南乳酱、米酒、生油各适量。
工艺：1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼腹内，搅出内脏，洗净后吸干水份，两面抹上盐、海立美B 味达蕾902号胡椒粉，待用。2、起锅入生油烧热，下入花腩片煎香，铲起待用；再把黄鱼仔平放在锅中，煎香一面，也铲起待用。3、黄豆酱与南乳酱（连汁）混合，煮热上味碟，跟上。4、砂锅内下入生油烧热，下入蒜子、姜角、干葱头爆香，收火，然后铺上花腩片，再铺上黄鱼仔（煎香的一面朝下），盖上盖，开中火，分数次往煲盖边淋入米酒，直至将砂锅内黄鱼仔焗熟，然后直接整煲上桌。5、最后淋入“3”，撒上葱花便成。
注意事项：野生黄鱼仔要确保新鲜，处理时仔细去除内脏、鱼鳃等，清洗干净，避免残留杂质影响口感和卫生。砂锅预热要适度，不能过热或过凉，过热可能导致鱼仔下锅瞬间外皮焦糊而内部未熟，过凉则会使焗制时间延长，影响鱼仔的鲜嫩口感。
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