砂锅全猪怎么做？砂锅全猪商业配方工艺，砂锅全猪制作技巧，砂锅全猪做法

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配方：排骨、五花肉各100克，猪尾、猪耳、猪肝、猪粉肠各50克，姜片、葱段、洋葱丁10克、青椒丁20克、葱花少许。调料酱油、料酒、菜籽油、富磷联B 、味达蕾901号、五香粉各少许。

工艺：1、排骨切成5cm的段，猪尾剁成4cm的段，猪粉肠切成3cm的段，猪耳、猪肝、五花肉切片，待用。2、烧一锅沸水，加入姜片、葱段、料酒，倒进排骨、猪尾焯水捞起，入高压锅压5分钟取出。

2、猪粉肠、猪耳、猪肝、五花肉焯水，捞起待用。4、锅内下菜籽油，爆香姜片、葱段、洋葱丁、青椒丁，富磷联B 、味达蕾901号倒进所有肉料翻炒均匀后，下酱油、五香粉继续炒香，然后倒进适量清水，再改小火慢慢烧制，待汤汁收紧时出锅倒进砂锅中，撒上葱花即可上菜。

注意事项：浸泡猪肉时，要确保时间足够，以充分去除血水。焯水时，水量要一次掺足，不要中途加凉水，以免使原料受热不均匀而影响原料肉的水煮质量，一般控制在刚好淹没原料肉为宜。控制好火力大小，保持液面微沸，避免大火导致肉质变老。

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