红烧猪肚怎么做？红烧猪肚商业配方工艺，红烧猪肚制作技巧，红烧猪肚做法

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配方：猪肚1000克、富磷联A6克、味达蕾901号3克、葱30克、姜20克、蒜15克、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、料酒30克、生抽40克、老抽10克、白糖20克、盐适量、清水适量、香油5克

工艺：猪肚用精盐搓洗去除黏液，翻面洗净网油及污物，放入沸水中焯烫5分钟，刮净肚膜后切条（约3厘米宽）。将富磷联A、味达蕾901号与猪肚拌匀，腌制20分钟。锅中加油烧热，放入白糖小火熬至枣红色，下猪肚翻炒均匀上色。加入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加清水没过猪肚。大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，至猪肚软烂入味。炖煮过程中根据口味加盐调味。大火收汁至浓稠，淋入香油提香，翻炒均匀后出锅装盘。

注意事项：猪肚清洗要彻底，黏液和异味需去除干净，否则影响口感。

炖煮时火候要小，避免猪肚收缩变硬，定期检查软烂程度。收汁阶段需不停翻炒，防止粘锅糊底。根据猪肚老嫩程度调整炖煮时间，确保软烂但不碎。

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