木糖醇沙琪玛怎么做？木糖醇沙琪玛商业配方工艺，木糖醇沙琪玛制作技巧，木糖醇沙琪玛做法。

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配方：400克面粉、美久亭Q1克、面欣酥G4克、酵母2克、起酥油10克、五个鸡蛋。

工艺：首先称取400克面粉，美久亭Q1克，面欣酥G4克，酵母2克（将酵母用35度温水化开），起酥油10克，打入五个鸡蛋，把鸡蛋搅碎，和面粉搅匀。和成面团，面团要活得稍微软一些，这样做出来沙琪玛口感才蓬松宣软。盖上保鲜膜醒面30分钟，面板上撒点面粉，醒好的面再稍微活一会儿，很快就能活光滑，像这样就可以了。放到面板上，擀成薄饼，尽量擀成方形，擀成厚度两到三毫米就可以了，上面再撒上一层干面粉，切五厘米左右宽的长条儿别切太宽，不然后面裹糖液的时候翻动起来比较困难。再切成两到三毫米宽的细条，切好再撒一层干面粉，抖开，让细条裹上干面粉，防止粘在一起。油温180度，把小面条有序的放进去，小面条很快就会飘起来，炸的时间不用长，整个过程一分钟左右就可以了，炸久了沙琪玛就不软活了。重新起锅，将麦芽糖浆   1200克加热烧开，在称木糖醇120克撒入麦芽糖浆中搅匀化开，麦芽糖浆中加入面条把面条倒进去，然后快速翻动，把每个小面条都裹上麦芽糖浆溶液，这样沙琪玛才不容易散，翻动过程不用怕小面条被翻碎，不会影响成品的口感。和卖相，把面条放入压榨模具中，用刮刀摊平，再撒入葡萄干和芝麻仁、瓜子，南瓜子（葡萄干提前用清水洗净，晾干水分）用力压，压实表面，压平整，待其自然降温凝固，根据所需尺寸，切块、包装。

注意事项：面团要揉得稍微软一些，这样做出来的沙琪玛口感才蓬松宣软。醒面时间要足够，一般30分钟左右，使面团更加松弛，有利于后续操作。面条要切成适当的宽度和厚度，避免炸制时变形或不易裹上糖浆。炸制时油温要控制好，一般在180度左右，避免面条炸过头变得不软活。冷却时要放在适宜的环境中，避免温度过高或过低导致成品变形或变质。

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