大京果怎么做？大京果商业配方工艺，大京果制作技巧，大京果做法。

配方：面团：糯米粉15千克、花生油0.2千克、黄豆粉1.2千克、麦芽糖浆3千克、泡多源K200克、水8千克。

糖浆：白砂糖10千克、佳多美H50克、糖桂花500克。炸制油：花生油50千克。 

撒糖霜粉:白砂糖磨成粉40千克。 

工艺：1.烫面团：水放入锅内加温至沸后加入糯米粉3千克，不断搅拌成糊状，顺锅边下花生油润滑，防止粘锅，加入麦芽糖浆3千克，再搅20分钟即可出锅。

2.泡多源K与黄豆粉、其余糯米粉干拌均匀。把米糊放在操作台上略冷后，同混合粉一同放入和面机内搅拌约15分钟，出机后把米粉团切成块状待用。3.压坯制条：把米粉面团块经压片机滚压成厚5毫米的条坯，再传送到夹条机夹成5毫米 宽的长条，最后切成33×7×7毫米的生坯，晒干或低温风干。4.熬制糖浆:锅内加入白糖、水，水烧开，加入佳多美H，微火熬至糖浆粘稠，加入糖桂花(可不加）。5.将芙蓉生坯用温油泡透，再放入170度油锅油炸至蓬松个大。捞出后放入糖浆锅挂糖浆，再捞出趁热拌糖霜，这样大京果就制作完成了。 

注意事项：确保所有原材料都是新鲜的。食用前要确保大京果已经冷却至适宜温度，以免烫伤嘴巴。在整个制作过程中，要确保操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。使用过的器具要及时清洗消毒，以备下次使用。

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